Spedizione gratuita a partire da 50.- CHF | Utilizza il codice BENVENUTO per ottenere uno sconto del 10% sul tuo primo ordine.

menù
0

Spedizione gratuita a partire da 50.- CHF | Utilizza il codice BENVENUTO per ottenere uno sconto del 10% sul tuo primo ordine.

    • login
    0

    il tuo carrello è vuoto

    MACCHINE DA CAFFÈ

    MACINACAFFÈ

    ACCESSORI E RICAMBI

    MISCELATORI

    TOSTAPANE

    FRULLATORI

    BOLLITORE

    PENTOLE SPECIALI

    Pagina iniziale / Blog di notizie e ricette
    ← Precedente  / Avanti →

    Pane al formaggio cheddar e jalapeño

    luglio 10, 2024 2 leggi per min.

    Jalapeño Cheddar Brot

    Con la perfetta combinazione di jalapeño piccante e formaggio cheddar saporito, questo pane al cheddar jalapeño offre un'esplosione di sapore ad ogni boccone.

    PREPARAZIONE : 15 minuti 
    PREPARAZIONE : 15 minuti 
    TEMPO DI LAVORO : 30 minuti 
    STOCCAGGIO : 120-150 min.
    COTTURA DEL PEZZO : 12-16 ore in frigorifero

    Calcolo della quantità

    1x pane

    TEMPO DI COTTURA : ca.
    TEMPERATURA DI COTTURA : 250-220 gradi di calore superiore/inferiore

    Impasto principale

    • 420 G farina bianca (Farina di grano tenero tipo 550)
    • 80 G Farina di segale leggera (farina di segale tipo 815)
    • 350 G Acqua
    • 200 G pasta madre
    • 12 G Sale
    • 20-30 G acqua (bacino)

    completamento

    • 60 G Jalapeno
    • 120 G Cheddar

    ISTRUZIONI

    Impasto principale

    • Mescolare la farina, l'acqua e il lievito madre nel robot da cucina per 2-3 minuti a bassa velocità.
    • Quindi aumentare la velocità dell'impasto, aggiungere il sale e lavorare l'impasto.
    • Non appena si sarà creato un impasto legato, impastare gradualmente l'acqua della bacinella nell'impasto, sorseggiandolo alla volta, fino al suo completo assorbimento.
    • Riponete quindi l’impasto in una bacinella, copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

    Impasto di completamento

    • Filtrare il jalapeño e mettere da parte il liquido.
    • Tagliare il cheddar a cubetti.
    • Quindi immergi le mani nel liquido del jalapeño e usa le dita bagnate per separare delicatamente l'impasto nella bacinella.
    • Distribuire il formaggio a fette e il jalapeño sull'impasto, quindi stendere e piegare l'impasto.
    • Coprite l'impasto, lasciatelo riposare per altri 30 minuti e poi stendetelo e ripiegatelo nuovamente.
    • Quindi coprire l'impasto e lasciarlo riposare per altre 1-1,5 ore.

    forme

    • Trascorso il tempo di lievitazione, posizionare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e carteggiarlo delicatamente 2-3 volte per ottenere una superficie liscia
    • Date all'impasto una forma leggermente oblunga e mettetelo in un cestino da lievitazione oblungo con coperchio, con la chiusura rivolta verso l'alto.
    • Coprire l'impasto e riporlo in frigorifero per 12-16 ore.

    Cottura al forno

    • Preriscaldare il forno a 250 gradi di calore superiore/inferiore con una piastra da forno nella metà inferiore del forno.
    • Versare l'impasto dal cestello di lievitazione direttamente su una teglia infarinata (la chiusura ora è in basso).
    • Successivamente tagliare la superficie dell'impasto nel senso della lunghezza e leggermente curva con un coltello affilato. Guida la lama con un angolo di 45 gradi.
    • Far scivolare il pezzo di pasta direttamente sulla teglia calda nel forno.
    • Ridurre la temperatura di cottura a 210 gradi, cuocere a vapore il forno e cuocere il pane per circa 60 minuti fino a doratura.