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Pain soda irlandais

avril 14, 2024 1 lire la lecture

Le pain soda irlandais traditionnel est cuit sans levure ni levain : un pain vraiment délicieux qu'il faut essayer !

PRÉPARATION : 15

TEMPS DE TRAVAIL : 30

STOCKGARE : Pré-pâte : 12 heures.

CUISSON À LA PIÈCE : aucune

TEMPS DE CUISSON : aucun

TEMPÉRATURE DE CUISSON : 250 degrés de chaleur voûte/ sole

INGRÉDIENTS

Pré-pâte

500 G Babeurre
250 G Farine de blé entier
250 G farine blanche (Farine de blé type 550)
100 G gruau

Pâte principale

Pré-pâte
10 G Sel
8 G Bicarbonate de soude (alternative : levure chimique)
25 G beurre (doux)

INSTRUCTIONS

Pré-pâte

Ajoutez la farine et les flocons d'avoine au babeurre dans un bol et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Couvrez la pré-pâte et laissez-la tremper au réfrigérateur toute la nuit (12 heures).

Pâte à pain

Préchauffez le four avec une marmite en fonte (y compris le couvercle) à 250 degrés de chaleur haut/bas.
Mélangez bien tous les ingrédients au robot culinaire.
Placez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et poncez-la 2 à 3 fois sur le plan de travail pour obtenir une surface lisse.
Saupoudrez ensuite généreusement les boules de pâte de farine et coupez-les en travers avec un couteau bien aiguisé.

Cuire

Sortez la marmite du four, retirez le couvercle et placez-y délicatement la pâte.
Remettez le couvercle et placez la marmite sur la grille du milieu du four préchauffé.
Cuire le pain dans la marmite pendant environ 40 minutes.

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