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Irisches Sodabread

April 14, 2024 1 min lesen.

Das traditionelle irische Sodabread wird ganz ohne Hefe oder Sauerteig gebacken: ein wirklich köstliches Brot, welches man probiert haben muss!

VORBEREITUNG: 15

ZUBEREITUNG: 15

ARBEITSZEIT: 30

STOCKGARE: Vorteig: 12 Std.

STÜCKGARE: keine

BACKDAUER: keine

BACKTEMPERATUR: 250 Grad Ober-/Unterhitze

ZUTATEN

Vorteig

500 g Buttermilch
250 g Weizen Vollkornmehl
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
100 g Haferflocken

Hauptteig

Vorteig
10 g Salz
8 g Natron (alternativ: Backpulver)
25 g Butter (weich)

ANLEITUNGEN

Vorteig

Das Mehl und die Haferflocke zur Buttermilch in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
Den Vorteig zudecken und über Nacht (12 Std.) im Kühlschrank quellen lassen.

Brotteig

Den Backofen mit einem Gusseisentopf (inkl. Deckel) auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut durchmischen.
Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
Dann die Teigkugeln grosszügig mit Mehl stauben und mit einem scharfen Messer übers Kreuz einschneiden.

Backen

Den Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel entfernen und den Teigling vorsichtig darin absetzen.
Den Deckel wieder aufsetzen und den heissen Topf zurück auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben.
Das Brot im Topf ca. 40 Min. backen

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