Cheesecake con puntura d'ape

La Bee Sting Cheesecake è una combinazione da sogno tra la classica puntura d'ape e una cheesecake americana.

INGREDIENTI

Misura originale: 1 torta del diametro di 24 cm

Base per biscotti

• 70 g di burro
• 200 g di biscotti al burro

Miscela di formaggio

• Crema da 190 g
• 2 uova
• 200 g ciao dolcezza (in alternativa: zucchero semolato)
• 1 cucchiaino di vaniglia gourmet in polvere (in alternativa: i semi di 1 baccello di vaniglia)
• 35 g di amido di mais
• un po' di scorza di limone
• ½ limone, succo
• 950 g di formaggio cremoso

Messa fiorentina

• 35 g di panna
• 60 g ciao dolcezza (in alternativa: zucchero semolato)
• 1 pizzico di sale
• 40 g di burro
• 20 g di miele
• 70 g di mandorle, a fette

ISTRUZIONI

Base per biscotti

• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia domestica piena d'acqua nella scanalatura aperta più bassa.
• Sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco.
• Macinare finemente i biscotti in un frullatore, in un cutter o in un robot da cucina e poi incorporarli al burro.
• Foderare un anello per torta con carta da forno, versare il composto di biscotti e distribuirlo uniformemente.

Miscela di formaggio

• Per il ripieno, mescolare in una ciotola la panna, le uova, Hello Sweety, la vaniglia in polvere, l'amido di mais, la scorza di limone e il succo fino a quando non ci saranno più grumi.
• Mescolare il formaggio cremoso con uno sbattitore manuale fino ad ottenere un composto omogeneo e poi incorporarlo gradualmente alla panna rimanente.
• Distribuire la crema finita sul composto di biscotti nell'anello della torta e livellarlo.

Cottura al forno

• Ridurre la temperatura del forno a 150 gradi e cuocere la cheesecake per circa 2-3 ore.
• Dopo la cottura, lasciate raffreddare la cheesecake, sformatela e poi mettetela in frigo per tutta la notte o per almeno 6 ore.

Messa fiorentina

• Preriscaldare il forno a 200 gradi di calore superiore/inferiore.
• In un pentolino sul fuoco portate a bollore la panna, ciao dolcezza, il sale, il burro e il miele, mescolando continuamente.
• Non appena il composto comincia a caramellare, togliete la padella dal fuoco e versate il composto di zucchero sulle mandorle in una ciotola.
• Mescolare bene le mandorle e poi disporle in un anello per torta su una teglia rivestita con carta da forno (o pellicola a lunga tenuta).
• Distribuite il composto in modo uniforme e livellatelo.
• Togliete quindi l'anello della torta e posizionate la base fiorentina al centro del forno preriscaldato e fate cuocere per circa 7 minuti.

completamento

• Rimetti l'anello della torta sopra la cheesecake.
• Aiutandovi con una spatola, versate con cura il composto fiorentino ancora caldo sulla cheesecake e stendetelo uniformemente. Oppure potete utilizzare un anello per torta per spingere il composto fiorentino nella dimensione della cheesecake, lasciarlo raffreddare e poi adagiarlo sulla cheesecake.
• Appena il composto fiorentino si sarà raffreddato, togliete l'anello della torta.

FATTI NUTRIZIONALI

Calorie: 5295kcal | Carboidrati: 570 g | Proteine: 79 g | Grassi: 265 g