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GARANTIE 10 ANS SUR LE MOTEUR
SYSTÈME DE pétrissage DUAL ACTION™
En collaboration avec l'équipe norvégienne de boulangerie-pâtisserie, Wilfa a développé un système, inspiré des meilleures machines industrielles, dans lequel le bol et le crochet tournent simultanément, permettant des performances de pétrissage optimales.
CONSTRUCTION STABLE
Le système de pétrissage Probaker Dual Action™ a le moteur et la boîte de vitesses positionnés plus bas que la plupart des concurrents. Cela garantit un centre de gravité bas afin que le robot culinaire reste en place même pendant les tâches les plus difficiles.
MOTEUR EFFICACE DE 700 W CC
Le moteur Probaker 700W est l'un des rares sur le marché à utiliser la technologie de moteur PMDC. Ce type de moteur a une transmission de puissance plus efficace et permet de fonctionner dans une large plage de vitesse. Spécifications de l'arbre de sortie : Couple maximum : 110 Nm Plage de vitesse : 60 – 270 tr/min
CONTRÔLE PRÉCIS DE LA VITESSE
Avec 20 niveaux de vitesse individuels, le Probaker convient à toutes les tâches : de l'agitation lente de la farine au pétrissage rapide d'une pâte plus lourde.
PROTECTION AUTOMATIQUE CONTRE LES SURCHARGES
Le Probaker est équipé d'un système de protection sophistiqué composé de deux capteurs qui surveillent en permanence le moteur PMDC :
Le Probaker mesure la température du moteur pendant le fonctionnement pour se protéger contre les températures dangereusement élevées. Si les températures sont trop élevées, il s'éteint automatiquement.
Le Probaker est équipé d'un capteur de surcharge avancé qui mesure en permanence le couple du moteur. S'il y a trop de charge, par exemple en raison d'une pâte lourde, le moteur s'arrête immédiatement.
BOL 7L
Le bol de 7 litres permet de pétrir jusqu'à 5 kg de pâte. La taille et l'emplacement du bol permettent d'ajouter facilement des ingrédients pendant le pétrissage.
ACCÈS FACILE
Le grand bol et la tête courte du Probaker permettent d'ajouter des ingrédients rapidement et facilement sans avoir à lever la tête. La conception garantit également que le mélange est facile à surveiller car il est toujours visible.
CROCHET SPIRALE
Avec un crochet en spirale de forme optimale et une coque rotative, il présente plusieurs avantages par rapport aux systèmes concurrents :
Le crochet en spirale est conçu pour pétrir efficacement la pâte et les ingrédients lourds afin d'obtenir un développement optimal du gluten. Il est idéal pour :
MÉLANGEUR FLEXIBLE
L'agitateur flexible est idéal pour mélanger des ingrédients légers, il garantit que l'air soit incorporé au mélange. La conception avec un grattoir en silicone élimine le besoin d'une spatule lors du mélange.
Il est idéal pour :
DOUBLE FOUET
La conception à double fouet permet un mélange idéal en fournissant de l'air entre les batteurs et en poussant le mélange au centre du bol. Cela le rend parfait pour ajouter de l’air aux pâtes légères et assure un volume maximal. Il est idéal pour :
CONSEILS & ASTUCES DU PÂTISSIER
Commencez par des ingrédients froids. Lors du pétrissage, de la chaleur est générée pendant le pétrissage. La température de la pâte augmente généralement de 1 à 2°C par minute. De manière générale, il est recommandé d'arrêter le pétrissage lorsque la pâte atteint une température de 26°C. Des températures plus élevées peuvent attaquer la pâte et détruire le réseau de gluten. Pétrir suffisamment pour développer un réseau de gluten solide. Pétrissez à la vitesse et au temps recommandés pour de bons résultats. Relevez le défi : une teneur élevée en eau dans la pâte combinée à un pétrissage approprié garantit généralement des résultats aérés et durables. Et réduit la charge du testeur.