Kostenloser Versand ab 50.- CHF | Mit dem Code WELCOME jetzt 10% RABATT auf Deine erste Bestellung.

Menü
0

Kostenloser Versand ab 50.- CHF | Mit dem Code WELCOME jetzt 10% RABATT auf Deine erste Bestellung.

    • Einloggen
    0

    Ihr Warenkorb ist leer

    COFFEE MAKERS

    COFFEE GRINDERS

    ACCESSORIES & SPARE PARTS

    MIXERS

    TOASTERS

    BLENDERS

    KETTLES

    SPECIALITY COOKWARE

    Startseite / News & Rezepte Blog
    ← Vorheriger  / Nächster →

    Perfekte Plätzchenteige

    Dezember 01, 2023 1 min lesen.

    Perfekte Plätzchenteige - Wilfa Schweiz

    Es gibt unzählige Rezepte für einen Plätzchenteig – heute möchte ich Dir die entscheidenden Unterschiede aufzeigen.

     

    ANLEITUNGEN

    Grundsätzlich wird zwischen zwei unterschiedlichen Herstellungsarten unterschieden:


    Variante I: Mehl und Butter zusammen mischen und dann die Eier und Zucker begeben.


    Variante II: Butter und Zucker aufschlagen, Eier beigeben und zum Schluss das Mehl.


    Die Gemeinsamkeit der beiden Varianten besteht in den Grundzutaten: Butter, Zucker, Eier und Mehl. Je nach Rezeptverhältnis bekommt man sehr unterschiedliche Teige und damit Backergebnisse

    Spitzbubenteig/Mailänderliteig

    Zutaten

    • 250 g Butter
    • 250 g Zucker
    • 100 g Eier
    • 500 g Mehl
    Produkt sehr hart, aber trotzdem mürbe
    Das Schaumig rühren der Butter kann sehr gebrechliche Gebäcke verursachen

    Mürbeteig/Pâte brisée (1-2-3-Mürbeteig)

    Zutaten

    • 340 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 50 g Eier
    • 500 g Mehl
    Produkt sehr mürbe, daher zerbrechlich

    Zuckerteig/Pâte sucrée)

    Zutaten
    • 200 g Butter
    • 300 g Zucker
    • 100 g Eier
    • 500 g Mehl
    Produkt sehr hart und stabil
    Besonders für hohe Gebäcke geeignet

    Mein Favoritenrezept

    Zutaten
    • 340 g Butter, kalt
    • 200 g Puderzucker
    • 40 g Eigelb
    • 500 g Mehl
    • Vanille
    • Zitronenabrieb
    • 1 Prise Salz
    Butter und Mehl zusammen verreiben, Zucker und Eigelb dazu geben

    Haltbarkeit

    • Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.
    • Butterteige (Mürbe-, Mailänderli und Zuckerteige) lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank und 2-3 Monate im Tiefkühler lagern.


    Pre-order item

    product preview

    Select variant

    Select purchase option

    Your pre-order item has reached its limit.